Futtern wie bei Muttern – das muss schließlich auch mal sein! Während es draußen herrlich ungemütlich ist, wabern drinnen Düfte von feinstem Fleisch und interessanten Gewürzen durch die Küche. Da kommen Glücksgefühle auf. Und da ein Braten für eine Person eh viel zu viel ist, laden Sie gleich ein paar Freunde ein.

Einkaufszettel für 4 Personen:

1,5 kg Schweinebraten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Thymian
Rosmarin
Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL Kümmel
Schweineschmalz
Gemüsebrühe (Fond ca. 400 ml)
2 Zwiebeln, geachtelt
1 große Karotte, in Scheiben geschnitten
100 g Knollensellerie, gewürfelt
½ Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 Flasche dunkles Weizenbier
4 Feigen
1 Zimtstange
Sternanis
Chili
Rotkohl
Semmelknödel

Und so geht's:

1. Das Fleisch an der Hautseite rautenförmig einritzen, mit Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. In heißem Schmalz von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend den Bratensatz mit etwa 250 ml Gemüsebrühe ablöschen.

2. Das Fleisch in den Römertopf legen und die Fleischbrühe mit dem abgelösten Bratensatz darübergießen. Das klein geschnittene Gemüse hinzugeben. Den Braten in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach ca. 1 Stunde die Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Dabei immer wieder den Braten mit Bier übergießen.

3. Nach einer weiteren Stunde den Braten aus dem Bräter nehmen. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen und die Feigen hineinlegen. Etwas Gemüse pürieren und hinzugeben. Mit Zimtstange, Sternanis und Chili kurz aufkochen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Fleischbrühe nachwürzen. Mit Rotkohl und Semmelknödel servieren.

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.