Mit Paprika, Sauerkraut, Krabben und knusprigem Speck geben Sie dem Eintopf eine edle Note. Wärmt nicht nur schön von innen, sondern schmeckt auch köstlich.

Einkaufszettel für 4-6 Personen:

600 g Steckrüben
1 rote Paprika
1 Zwiebel
450 g Sauerkraut
40 g Butter
100 g durchwachsener Speck am Stück
1 EL Tomatenmark
1 EL Zucker
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL getrocknetes Bohnenkraut
1 l Gemüsebrühe
250 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
1 Bund Petersilie
150 g Krabben

Und so geht’s:

1. Steckrüben schälen und würfeln. Paprika entkernen und würfeln, Zwiebel in Streifen schneiden. Sauerkraut trocken auspressen und klein schneiden. Die Gemüse in der Butter glasig dünsten.

2. Speckschwarte großzügig vom Speckstück abschneiden und dazugeben. Tomatenmark, Zucker, Paprikapulver und Bohnenkraut unterrühren. Mit Brühe und Sahne auffüllen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Minuten kochen.

3. Speck fein würfeln und in einer Pfanne im Öl knusprig braten. Petersilie hacken und mit den Krabben zum Speck geben. Einmal durchschwenken und vom Herd nehmen. Die Suppe auf Teller verteilen und mit der Krabben-Speck-Mischung servieren.

Tipp:

Die Suppe schmeckt auch mit fein gewürfelten Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Butternut-Kürbis.

Alle Rezepte des Heftes sowie Wissenswertes über Zutaten und Zubereitungen finden Sie unter www.effilee.de.